Sehr beliebt in den 60ger Jahren, wo sie bei keinem Partybuffet fehlen durften. Aber auch heute noch immer gut, kommen sie schön langsam wieder in Mode: Die russischen Eier...
Was sie allerdings mit Russland zu tun haben, entzieht sich meiner Kenntnis. Da es einige Varianten gibt, bei denen Kaviar zur Verzierung verwendet wird, kommt die Assoziation möglicherweise daher.

Zutaten:

Eier, eine kleine rote Zwiebel, 10 dkg Butter, 2 Sardellenringerl, 1 ½ Knoblauchzehen, 6 Kapern, Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:

Die Eier hart kochen und der Länge nach halbieren. Die Dotter mit ½ feingehackten Zwiebel, Butter, kleingeschnittenen Sardellenringerl, zerdrückten Knoblauchzehen, gehackten Kapern vermischen und mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch abrühren. Die Masse in die halben Eier füllen und mit Petersilie dekorieren.