Velká Bystřice ist das Zentrum der Mikroregion Bystřička. Ein kleines Städtchen, nur acht Kilometer vom Stadtzentrum von Olmütz entfernt, das aber in seiner Umgebung mit einigen sportlichen und kulturellen Angeboten aufwarten kann.
So kann man von hier bequem in die Skigebiete von Hlubočky oder Hrubá Voda starten, sich auf der Sommerrodelbahn ins Tal stürzen, eine Runde Golf am Golfplatz Vesek spielen oder eine Radtour unternehmen.
Für Kulturfreunde gibt es ebenfalls das ganz Jahr über viele Veranstaltungen und Genussmenschen freuen sich über das Quargelfest oder besuchen die Minibrauerei Tvarg mit Restaurant und Quargelproduktion und machen einen Bierzapfkurs.
Bystřice wurde erstmals 1275 urkundlich erwähnt, ab 1381 ist eine Burg nachweisbar, die im 15. Jahrhundert zu einem Schloss umgestaltet wurde und neben dem eine Brauerei entstand, wobei die Mälzerei damals im Schloss untergebracht war.
1589 ging die Herrschaft schließlich auf das Olmützer Domkapitel über.
1943 wurde die Brauerei eingestellt und in den Zeiten der kommunistischen Herrschaft verfiel das Gebäude immer mehr.
2020 erweckte man die Brauerei wieder zum Leben und begann im denkmalgeschützten Keller der ehemaligen Brauerei wieder Bier herzustellen. Der historische Brunnen – 13 Meter tief – liefert damals wie heute einen der wichtigsten Bierbestandteile – das Wasser. Aber auch die weiteren Zutaten kommen aus der Nähe: Hopfen und Malz stammen aus der Region Hanna.
Und was passt am besten zum Bier? Richtig: Quargel. So hat man auch vor kurzem mit der Quargelproduktion - alles handmade – begonnen und die Besucher können nun im neu eröffneten Restaurant auch diese Olmützer Spezialität verkosten.
Ich kann nur empfehlen: Fürchtet euch nicht und kostet. Wir haben bei unserem Besuch eine Knoblauchsuppe probiert, zu der als Beilage nicht nur Croutons, sondern auch geriebener Quargel als Beilage serviert wurden.
Der Quargelaufstrich auf Scharzbrot erinnerte mich sehr an jenen, den meine Oma gerne als Abendmahl zelebrierte und die gebackenen Quargel waren für mich eine ausgesprochene – aber sehr leckere – Überraschung. Dazu das frisch gebraute Bier oder ein Radler – köstlich.
Bei der Tour durch die Brauerei mit dem Chef des Hauses erfuhren wir nicht nur einiges Wissenswertes über die Bierbrauerei an sich, sondern auch wie man richtig Bier zapft und konnten es auch selbst ausprobieren. Die „Zapflehrgänge“ und Führungen werden von der Brauerei auch regelmäßig angeboten. End- und Höhepunkt ist natürlich eine Bierverkostung im eigenen Verkostungsraum.
Ein Stopp lohnt sich also. Wenn ihr mit dem Auto unterwegs seid, solltet ihr allerdings bereits vor der Verkostung ein Zimmer in einem Hotel der Stadt buchen oder bereits denjenigen bestimmen, der dann zu Mineral und Limo verdonnert wird. In Tschechien gilt 0,0 Promille am Steuer!
Bei meinem ersten Besuch standen vor allem die Quargelspezialitäten des Hauses im Mittelpunkt der Speisekarte. Diese ist aber nun (2023) um einige weitere Spezialitäten erweitert worden.
Deftig geht es aber trotzdem zu, schließlich passt Deftiges ja auch am Besten zu Bier.
Zusätzlich kann man nun nicht nur die verschiedenen Biervarianten der Brauerei verkosten und auch kaufen, sondern es gibt auch die unterschiedlichsten Quargelvariationen (z.B. mit Paprika) zum Mitnehmen.
Es lohnt sich daher vorbei zu schauen und sich auch ein bisschen für zu Hause einzudecken. Besonders, wenn man mit dem Auto unterwegs ist. Siehe meinen Tipp weiter oben.
Ich bin wieder einmal mit einer großen Tasche und vielen Spezialitäten nach Hause zurückgekehrt und habe so meine Reise kulinarisch verlängert.
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