Eine meiner Lieblingssuppen, vor allem wenn es draußen vor Kälte klirrt: Chili sorgt für die Schärfe und die Orange bringt die Fruchtigkeit.
Zutaten:
1 gehackte Zwiebel, 2 EL Erdnussöl (normales Öl tut es auch), 750g Butternusskürbis (geschält und gewürfelt), Saft und abgeriebene Schale von 2 Orangen, 1 Messerspitze frischer Ingwer, 1 l Gemüsesuppe, 1 roter Chili, Salz
Zubereitung:
Zwiebel und Kürbis in Öl 5 Min. dünsten. Orangenschale und Ingwer einrühren; Suppe aufgießen, 30 Min. köcheln lassen, dann im Mixer pürieren. Orangensaft zugießen. Chili längs halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Suppe mit Salz und Chili abschmecken. Als Einlage passen kurz blanchierte Sojasprossen und würzige Teigchips.
Natürlich kann man auch einen Hokaido-Kürbis verwenden, da erspart man sich das lästige Schälen - ich finde aber trotzdem der Butternuss schmeckt noch besser. Und wer keine Bio-Orangen zur Hand hat, nimmt etwas mehr Saft und so eine Biozitrone da ist, ein bisschen von ihrer Schale hineinreiben ...
