Halloween in Österreich: Kürbis in allen Variationen, Kürbiscremesuppe gibt es in vielen Varianten - hier ist eine davon - echt gut! Probiert es einmal aus!
Zutaten (für 4 Personen):
1000g Kürbisfleisch (am besten Hokaido), 3 EL Olivenöl, 1 Gemüsezwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1000ml Geflügelsuppe, 250ml süße Sahne, Salz, Muskat, Pfeffer
Zubereitung:
Im Olivenöl die Zwiebel und den Knoblauch dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und anbraten. Das Ganze mit Geflügelsuppe ablöschen, aufkochen lassen und einen Viertelliter Sahne dazugeben. Die Suppe mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken und mit dem Mixstab pürieren.
Als Einlage passen Croutons aus dunklen Brot (einfach eine Roggenbrotschreibe anrösten und in kleine Würfel schneiden) oder angeröstete Kürbiskerne.
Zum Abschluss kann man auch noch mit Kürbiskernöl die Suppe verfeinern - sieht auch sehr gut aus.
Tipp: Wer die Suppe noch sämiger will, kann noch einen mehligen Kartoffel klein schneiden und mitkochen.
