Es ist immer wieder schön, Länderspezialitäten verkosten zu dürfen. Noch schöner ist es, wenn man bei der Herstellung dabei sein darf.
Wer in seinem Urlaubsland die Möglichkeit hat, mit Einheimischen ihre Spezialitäten zu kochen, nimmt ein Stück Landesgeschichte und auch ein bisschen Urlaub mit nach Hause.
Mojstrana war einst ein Dorf von Bergleuten und Hammerwerken, da war kalorienreiches Essen wohl angesagt. Heute ist das Dorf, das am Eingang zum Triglav-Nationalpark liegt, vor allem für seine Alpinisten und Skifahrer bekannt. Immerhin sind 21 slowenische Olympiateilnehmer in Mojstrana oder seiner unmittelbaren Umgebung geboren.
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Ich liebe diese Workshops und obwohl ich dieses Mal das Original-Rezept nicht mitgebracht habe, würde ich die Mojstrana Kraps ein bisschen mit Kärntner Kasnudeln vergleichen.
Auch die Kraps müssen gekrendlt werden und allein das ist keine leichte Aufgabe. Es hat uns aber sehr gefreut, dass der Juniorchef der Gostilna Pr’Želenzn’k schon den Teig vorbereitet hatte und auch die Füllung schon ziemlich fertig war.
Wir brauchen also eigentlich nur mehr die „Krapfen“ verschließen und die Ränder verzieren – aber das allein war schon schwer genug. Wichtig ist dazu ja, dass im Inneren des „Krapfens“ keine Luftpolster entstehen und die Ränder gut verschlossen sind. Nur so schmecken sie.
Zu guter Letzt werden die Kraps dann hier noch mit Schmalz und Grammeln (Grieben) übergossen. Nicht ganz kalorienarm, aber es schmeckt wirklich wunderbar.
Und da ich das Originalrezept aus Slowenien leider nicht habe, findet ihr hier zum Ausgleich dann ein Kärntner Kasnudel-Rezept. Wobei hier noch kurz angeführt werden muss, dass mit Käse (sowohl bei den Mojstrana Kraps wie bei den Kärntner Kasnudeln) immer Topfen (Quark) und hier am besten Bröseltopfen gemeint ist.
Ein Tipp noch zum Abschluss: Am besten ihr besucht die Gostilna Pr’Želenzn’k in Mojstrana und probiert sie dort aus. Sie sind wirklich richtig köstlich. Und sollte wieder ein Workshop über die Herstellung veranstaltet werden – einfach mitmachen!
Gostilna Pr’Želenzn’k
4281 Mojstrana, Kurirska pot 11
Tel: +386 51 369 372
Email:
https://www.facebook.com/profile.php?id=100063663875679
Der Besuch erfolgte im Rahmen einer Pressereise auf Einladung von MGM Best Press Stories
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