Möglicherweise hat jede italienische Familie ihr Focaccia-Rezept. Dies hier ist meine 2. Variante und auch sie schmeckt hervorragend …
Zutaten:
Teig: 100g Semolina (Hartweizenmehl – ich habe Pizzamehl genommen), 400g glattes Mehl, 10g Salz, 340ml Wasser, ein halbes Päckchen frische Germ (Hefe), 20ml Olivenöl
Belag: 3 frische Tomaten (in Scheiben geschnitten), schwarze Oliven, grobes Meersalz, 3 Rosmarinzweige, 1 Frühlingszwiebel, 3 kleine gehackte Knoblauchzehen
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten vermischen und mit dem Knethacken 5 Minuten geschmeidig rühren. Eine Form mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineingeben und mit Olivenöl bepinseln. Mit einer Frischhaltefolie oder einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ungefähr eine Stunde rasten lassen.
Den Backofen auf 250° Heißluft vorheizen. Den Teig auf ein mit Backpaper ausgelegtes Backblech geben und verteilen.
Danach den Teig mit Tomaten und schwarzen Oliven belegen, die Rosmarinnadeln, den fein gehackten Knoblauch, und das grobe Meersalz auf dem Teig verteilen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Focaccia im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 250° Grad ca. 15 – 20 Minuten backen.
